2022
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ぶどう以外の成分が入らないように主に２３Lのガラス製タルを使用して発酵・熟成を行なっています。
機会がありましたら是非お試しください。
2021
2021
テーマ「日本ワインの魅力を広めたい」
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2021
当ワイナリーから、下の画像の３品種のワインを出品致します。
2021
今シーズン最後のぶどう仕込みは、11月に収穫した「完熟スチューベン」です。
11月8日現在、活発に2次発酵中です。
香りの良い、きれいなカラーのロゼワインになります。
乞う、皆様のご期待！！
2021
オレジワインは、赤ワインと同じような特性を持っているので、＜常温＞の方がおいしいし、香りも良い。
でも、秋が深まり、＜常温＞といっても気温がかなり低くなってきました。
そこで、ホットワインにしてみませんか。
ワインをグラスに入れてから、電子レンジで軽く温めると良いですね。ミルクを温めるボタンを押して、ターンテーブルが一回転したところで電子レンジを止めると丁度良いようだ。
その辺は、いろいろ試してみたいですね。
以上は、＜赤ワインのホットワイン＞でも同じですね。
これからの季節では、一層おいしく楽しむことができます。
▶画像は新鶴の「HASHIMOTOシャルドネ」（オレンジワイン）です。記録するために、開栓前にパチリ。
2020HASHIMOTOシャルドネ
2021
画像は、先日仕込んだ「ベーリーA」（マスカットベーリーA）の【２次発酵】の今日の様子です。水が入っている栓（エアロック）から発酵時に生じるガスが元気よく出ています。エアロックのために、外部からの空気や雑菌が遮断されています。しかし、空気が無くてもイースト菌は生きられるのです。そして、イースト菌は、ブドウに含まれている糖分を食べて、その約55%をアルコールにし、残りの約45%をガスにしています。これがアルコール発酵です。ガスは、ブドウの生育段階での光合成により大気から取り込んだCO2で、発酵時に大気へ戻しているものです。ですから、発酵時に生じるガスは、大気のCO2の絶対量を増加させることにはなりませんのでご安心ください。
マスカットベーリーA（ベーリーA）の2次発酵
2021
・とりあえずは、猪苗代町のはくちょう丸、かめ丸の復活記念のホームページに掲載してもらえるようです。
2021
次のURLには、台湾の最高学術機関が発表した《 タンニンが新型コロナウイルスを抑制する 》というニュースがあります。
https://jp.taiwantoday.tw/news.php?unit=148,149,150,151,152&post=193221
＜＜ 台湾の最高学術研究機関「中央研究院」の院士（フェロー）で、私立中国医薬大学の校長（=学長）を兼務する洪明奇博士（前列左から3人目）が率いる研究チームは、タンニン (tannin)が新型コロナウイルスの2つの酵素活性を阻害し、ウイルス感染を予防し、且つウイルスの成長を抑制することを初めて発見した。（私立中国医薬大学提供、中央社） ＞＞
~ 以上は、「TAIWAN NEWS」（2021年1月26日号）より ~
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シードルの事典
